Винные дегустации в ночном океанариуме

4 июня - Микровиноделие Крыма с Дмитрием Масловым

Микровиноделие Крыма с Дмитрием Масловым

4 июня у гостей Wine Folly будет невероятная возможность познакомиться с Дмитрием Масловым — выпускником Тимирязевской академии, виноделом новой крымской волны, раскрывшим терруар «Тенистый» в долине реки Кача.

Эта земля дает возможность производить элегантные вина с утонченным характером и пока остается вотчиной нескольких малых производителей. В этот вечер Дмитрий представит два из них — собственный One Barrel и винодельческое хозяйство Domaine Bonamy, в котором работает, как энолог. Благодаря органическому виноградарству с ручным уходом, поддержанием баланса экосистемы посадок и минимальным влиянием на естественное развитие лоз, Дмитрию удается создавать так называемые субтильные вина, отличающиеся деликатностью и сдержанной сложностью.

Гостей ждут невероятные истории о виноделии из первых уст и моносортовые вина: шардоне, рислинг, пино нуар, каберне фран, сира и рефоско. Примечательно, что Domaine Bonamy и One Barrel используют редкий клон пино нуар, который мало распространен по миру и встречается в основном в единственном в Шампани аппеласьоне для тихих красных вин — Кото Шампенуа, а также в Бургундии и Лангедоке.

Вечер начнется с welcome drink и легких джазовых композиций, продолжится дегустацией и завершится завораживающей экспозицией ночного океанариума!

Лайн-ап:
Chardonnay One Barrel, 2024
Riesling Domaine Bonamy, 2023
Anemona One Barrel, 2024
Rose Syrah "Les Amandiers en Fleurs" Domaine Bonamy, 2024
Pinot Noir One Barrel, 2024
Cabernet Franc Domaine Bonamy, 2023

18 июня - Гастрономическое путешествие по России с рестораном «Арчи»

18 июня гостей Wine Folly ждет потрясающий ужин от ресторана «Арчи» под руководством бренд-шефа Виктора Массова. Шеф делает ставку на качество ингредиентов и умело балансирует между традициями и современными техниками. В этом июле элегантному ресторану в Хамовниках исполняется 10 лет.

В этот вечер вы совершите гастрономическое путешествие по регионам России — от цветущих лугов Адыгеи до суровых берегов Мурманска. Чтобы воплотить историю и характер места в каждом блюде, Виктор Массов собрал лучшие локальные продукты и создал с ними гармоничные сочетания. В меню ужина: нежный мусс из адыгейского сыра с молодым горошком и травами, мурманский гребешок с красной смородиной, соусом из морошки и пастой кочудян, тартар из воронежской говядины с копченой грушей, дагестанский ягненок с молодой морковью, виноградом и соусом из черного чеснока и в финале — летние ягоды на пике вкуса с мороженым из топленого молока.

За винную часть события отвечает Денис Юрченко — вице-президент Московской ассоциации сомелье и бренд-амбассадор компании «Форт». Сопровождением к блюдам станут пять вин: мягкое игристое по шампанскому методу, два белых — фруктовое и минеральное из двух сортов и сливочное из шардоне, насыщенное красное и десертное из замороженных на лозе ягод.

Вечер начнется с welcome drink и акустического сета от творческого объединения артистов Superhouse (Суперхаус), продолжится дегустацией и завершится завораживающей экспозицией ночного океанариума!

25 июня - «Цветы в бокале» с Ольгой Тимошевской

25 июня дегустируем в Wine Folly вина с цветочной ароматикой вместе с Ольгой Тимошевской — амбассадором виноторговой компании Real Authentic Wine.

Вина из ароматических сортов винограда, бывшие в тени в недавнем прошлом, снова врываются в горячие тренды, но уже в обновленном видении виноделов. Мускаты, мальвазии и гаме стали тоньше и легче, но не потеряли своего яркого характера. Эти пышные, парфюмные, очень цветочные вина самое время открывать весной, когда все вокруг расцветает.

На дегустации в наших бокалах окажутся ароматы целых охапок цветов в белых, розовых, оранжевых и красных вариациях. Вас ждут шесть вин: изящный леденцовый мускат из Крыма, пышный австрийский гельбер мускателлер, утонченное розовое из красной мальвазии и алеатико, чилийский оранж с неповторимым характером, уникальное сочное красное с легкими пузырьками и игривое гаме с ароматом садовых цветов.

Вечер начнется с welcome drink и акустического сета от творческого объединения артистов Superhouse (Суперхаус), продолжится дегустацией и завершится завораживающей экспозицией ночного океанариума!

Лайн-ап:
"Парадайз Гараж" МаусКэт, 2022
Вайнхоф Хайдер, "Делириус", 2023
"Хэв Ю Мэт Май френд Денис?", 2021
Касике Маравилья, Вино Наранха, 2022
Камилло Донати, "Иль Мио" Россо делла Бандита, 2020
Фанни Адамс, "Гамэстик", 2021

9 июля - «Винная этикетка» с Александром Гурьяновым

9 июля мы встречаем Александра Гурьянова — выпускника винной студии Gorizont, шеф-сомелье остерии Osso и одного из наших любимых спикеров. На этот раз Александр посвятит свою дегустацию очень прикладной теме — современной винной этикетке — паспорту вина, где размещается вся необходимая информация: сорт винограда, страна и регион производства, имя винодельни и название напитка.

На дегустации Александр уделит особое внимание этикеткам с яркими рисунками, фотографиями или графикой. На первый взгляд кажется, что это делается просто для привлечения внимания, но что, если в этом есть более глубокий смысл? Например, идея, которую хочет донести до нас винодел или целая история, которая станет отличным сопровождением к вину.

Вместе с сомелье мы на конкретных примерах разберем, что же скрывается за яркой этикеткой и попробуем пять вин — от освежающего альбариньо из Галисии и эльзасского рислинга до сицилийского розе, наполненного многообразием летних ягод и фруктов.

Событие начнется с welcome drink и акустического сета от творческого объединения артистов Superhouse (Суперхаус), продолжится дегустацией и завершится завораживающей экспозицией ночного океанариума!

23 июля - Французский ужин Cazaban Bistro & Bakery

23 июля мы встречаем команду Cazaban Bistro & Bakery в лице сооснователя и идейного вдохновителя Сергея Крылова и шеф-повара Виталия Ковалева.

В феврале 2026 года Сергей Крылов в партнерстве с Викторией Маттей, основательницей и владелицей биодинамического хозяйства Domaine de Cazaban в Лангедоке, запустил Cazaban Bistro & Bakery, где главную роль играют собственные вина с виноградников у подножия горы Монтань-Нуар. В этой точке встречаются два крупнейших ветровых потока — с юга и севера, а прохладные ночи и жаркие дни стали залогом выдающихся вин.

Для винного ужина в Wine Folly Виталий Ковалев и Сергей Крылов подготовили сет, построенный на тонком балансе вкусов и винных сочетаний. В этот вечер гостей ждут пять блюд от шефа в сопровождении вин Domaine de Cazaban — от профитролей с нежным риетом из лосося в сопровождении кремана, подчеркивающего текстуру рыбы, и перца рамиро из хоспера с анчоусом в паре с ярким и свежим белым вином с травянистым профилем до лингвини с трюфельным соусом под бархатистое красное вино из сортов гренаш нуар, кариньяно и сира.

Событие начнется с welcome drink и акустического сета от творческого объединения артистов Superhouse (Суперхаус), продолжится дегустацией и завершится завораживающей экспозицией ночного океанариума!

Меню ужина: Профитроли с риетом из лосося | “Roseau sur le Vent” Brut, Cremant de Limoux AOP, Domaine de Cazaban, 2023 Перец рамиро из хоспера с анчоусом | “Ornis” Sauvignon Blanc Inspiration Nature, Domaine de Cazaban, 2023 Зеленый салат с авокадо | “Hors Serie №1” Pays d’Aude IGP, Domaine de Cazaban, 2022 Тартар из говядины с тартином на живой закваске | “Ornis” GSM Inspiration Nature, Domaine de Cazaban, 2023 Лингвини с трюфельным соусом | “Jours de Vigne” Pays d’Aude IGP, Domaine de Cazaban, 2022