Винные дегустации в ночном океанариуме

18 июня - Гастрономическое путешествие по России с рестораном «Арчи»

18 июня гостей Wine Folly ждет потрясающий ужин от ресторана «Арчи» под руководством бренд-шефа Виктора Массова. Шеф делает ставку на качество ингредиентов и умело балансирует между традициями и современными техниками. В этом июле элегантному ресторану в Хамовниках исполняется 10 лет.

В этот вечер вы совершите гастрономическое путешествие по регионам России — от цветущих лугов Адыгеи до суровых берегов Мурманска. Чтобы воплотить историю и характер места в каждом блюде, Виктор Массов собрал лучшие локальные продукты и создал с ними гармоничные сочетания. В меню ужина: нежный мусс из адыгейского сыра с молодым горошком и травами, мурманский гребешок с красной смородиной, соусом из морошки и пастой кочудян, тартар из воронежской говядины с копченой грушей, дагестанский ягненок с молодой морковью, виноградом и соусом из черного чеснока и в финале — летние ягоды на пике вкуса с мороженым из топленого молока.

За винную часть события отвечает Денис Юрченко — вице-президент Московской ассоциации сомелье и бренд-амбассадор компании «Форт». Сопровождением к блюдам станут пять вин: мягкое игристое по шампанскому методу, два белых — фруктовое и минеральное из двух сортов и сливочное из шардоне, насыщенное красное и десертное из замороженных на лозе ягод.

Вечер начнется с welcome drink и акустического сета от творческого объединения артистов Superhouse (Суперхаус), продолжится дегустацией и завершится завораживающей экспозицией ночного океанариума!

25 июня - «Цветы в бокале» с Ольгой Тимошевской

25 июня дегустируем в Wine Folly вина с цветочной ароматикой вместе с Ольгой Тимошевской — амбассадором виноторговой компании Real Authentic Wine.

Вина из ароматических сортов винограда, бывшие в тени в недавнем прошлом, снова врываются в горячие тренды, но уже в обновленном видении виноделов. Мускаты, мальвазии и гаме стали тоньше и легче, но не потеряли своего яркого характера. Эти пышные, парфюмные, очень цветочные вина самое время открывать весной, когда все вокруг расцветает.

На дегустации в наших бокалах окажутся ароматы целых охапок цветов в белых, розовых, оранжевых и красных вариациях. Вас ждут шесть вин: изящный леденцовый мускат из Крыма, пышный австрийский гельбер мускателлер, утонченное розовое из красной мальвазии и алеатико, чилийский оранж с неповторимым характером, уникальное сочное красное с легкими пузырьками и игривое гаме с ароматом садовых цветов.

Вечер начнется с welcome drink и акустического сета от творческого объединения артистов Superhouse (Суперхаус), продолжится дегустацией и завершится завораживающей экспозицией ночного океанариума!

Лайн-ап:
"Парадайз Гараж" МаусКэт, 2022
Вайнхоф Хайдер, "Делириус", 2023
"Хэв Ю Мэт Май френд Денис?", 2021
Касике Маравилья, Вино Наранха, 2022
Камилло Донати, "Иль Мио" Россо делла Бандита, 2020
Фанни Адамс, "Гамэстик", 2021

9 июля - «Винная этикетка» с Александром Гурьяновым

9 июля мы встречаем Александра Гурьянова — выпускника винной студии Gorizont, шеф-сомелье остерии Osso и одного из наших любимых спикеров. На этот раз Александр посвятит свою дегустацию очень прикладной теме — современной винной этикетке — паспорту вина, где размещается вся необходимая информация: сорт винограда, страна и регион производства, имя винодельни и название напитка.

На дегустации Александр уделит особое внимание этикеткам с яркими рисунками, фотографиями или графикой. На первый взгляд кажется, что это делается просто для привлечения внимания, но что, если в этом есть более глубокий смысл? Например, идея, которую хочет донести до нас винодел или целая история, которая станет отличным сопровождением к вину.

Вместе с сомелье мы на конкретных примерах разберем, что же скрывается за яркой этикеткой и попробуем пять вин — от освежающего альбариньо из Галисии и эльзасского рислинга до сицилийского розе, наполненного многообразием летних ягод и фруктов.

Событие начнется с welcome drink и акустического сета от творческого объединения артистов Superhouse (Суперхаус), продолжится дегустацией и завершится завораживающей экспозицией ночного океанариума!

23 июля - Французский ужин Cazaban Bistro & Bakery

23 июля мы встречаем команду Cazaban Bistro & Bakery в лице сооснователя и идейного вдохновителя Сергея Крылова и шеф-повара Виталия Ковалева.

В феврале 2026 года Сергей Крылов в партнерстве с Викторией Маттей, основательницей и владелицей биодинамического хозяйства Domaine de Cazaban в Лангедоке, запустил Cazaban Bistro & Bakery, где главную роль играют собственные вина с виноградников у подножия горы Монтань-Нуар. В этой точке встречаются два крупнейших ветровых потока — с юга и севера, а прохладные ночи и жаркие дни стали залогом выдающихся вин.

Для винного ужина в Wine Folly Виталий Ковалев и Сергей Крылов подготовили сет, построенный на тонком балансе вкусов и винных сочетаний. В этот вечер гостей ждут пять блюд от шефа в сопровождении вин Domaine de Cazaban — от профитролей с нежным риетом из лосося в сопровождении кремана, подчеркивающего текстуру рыбы, и перца рамиро из хоспера с анчоусом в паре с ярким и свежим белым вином с травянистым профилем до лингвини с трюфельным соусом под бархатистое красное вино из сортов гренаш нуар, кариньяно и сира.

Событие начнется с welcome drink и акустического сета от творческого объединения артистов Superhouse (Суперхаус), продолжится дегустацией и завершится завораживающей экспозицией ночного океанариума!

Меню ужина: Профитроли с риетом из лосося | “Roseau sur le Vent” Brut, Cremant de Limoux AOP, Domaine de Cazaban, 2023 Перец рамиро из хоспера с анчоусом | “Ornis” Sauvignon Blanc Inspiration Nature, Domaine de Cazaban, 2023 Зеленый салат с авокадо | “Hors Serie №1” Pays d’Aude IGP, Domaine de Cazaban, 2022 Тартар из говядины с тартином на живой закваске | “Ornis” GSM Inspiration Nature, Domaine de Cazaban, 2023 Лингвини с трюфельным соусом | “Jours de Vigne” Pays d’Aude IGP, Domaine de Cazaban, 2022