Винные дегустации в ночном океанариуме

19 сентября - Анастасия Вилисова

Анастасия Вилисова в Wine Folly: сравнительная дегустация «Механизация»

Что будет, если сравнить разные подходы в виноделии в рамках одного сорта? Об этом узнаем 19 сентября на дегустации «Механизация» с Анастасией Вилисовой, шеф-сомелье и автором винных карт. Свою карьеру Настя начала с легендарных питерских Big Wine Freaks, позже в Москве работала в ресторанах «Горыныч», Uilliam’s, Rico, Sage, «На вина!», а также участвовала в открытии Regent и Stall by NataliaBerezova. Для своих проектов она выбирает только то, что пьет сама. И наша дегустация в Wine Folly – не исключение!

Механизация – это отсылка к павильону на ВДХН и процессам в виноделии, к которым мы так привыкли. В этот вечер гости сравнят натуральное, биодинамическое и промышленное вино, узнают больше об их производстве и каждый решит для себя, что ему ближе. Дегустация начнется с натурального просекко. Затем гости вслепую попробуют два сета из трех вин, произведенных разными способами, и попытаются угадать, вино какого сорта они пьют, и какой подход в виноделии был использован для каждого из них. Будет много общения и рассуждений, а самого активного из гостей Настя отпустит домой с бутылочкой чего-то очень редкого из своих погребов.

Во время мероприятия гости смогут понаблюдать за изумительными обитателями подводного мира, до начала дегустации – выпить welcome drink под исполнение легких джазовых композиций, а после – детально рассмотреть завораживающую экспозицию ночного океанариума.

26 сентября - Каталонский ужин

Каталонский ужин винного бара Touché

Этот вечер в Wine Folly проведем с винным баром Touché, который посвятит свой эногастрономический ужин прекрасной Каталонии!

Здесь, на побережье Средиземного моря и на родине Кавы, есть настоящие звёзды натурального и биодинамического виноделия, а также много необычных автохтонов. Шеф-сомелье Touché Александр Нарикович собрал сет из пяти вин, в который вошла как эталонная классика, так и авангардные натуральные вина. Каждый из образцов будет заметно отличаться друг от друга, и сравнивать их будет нескучно.

Тарас Кириенко, шеф-повар Touché, приготовит к каждому из вин закуски в европейском стиле. Cреди них – хумус из зеленого колотого горошка с сезонными овощами, абсолютный хит Touché – тартар из говядины с лисичками и сырным кремом и томленая диафрагма в винном соусе. Тарас работал и стажировался в европейских ресторанах Mugaritz (Испания), La Vie (Германия) и Hanner (Австрия), а в 2022 году стал шеф-поваром года по версии премии «Пальмовая ветвь».

Во время эногастрономического ужина гости смогут понаблюдать за изумительными обитателями подводного мира, до начала дегустации – выпить welcome drink под исполнение легких джазовых композиций, а после – детально рассмотреть завораживающую экспозицию ночного океанариума.

3 октября - Сергей Аксеновский

Сергей Аксеновский в Wine Folly: «Вино как подарок!»

Как часто вы сталкиваетесь с трудностями выбора вина для себя? А если вино – это подарок? На удачу и случай здесь рассчитывать не приходится, ведь выбор вина для другого человека – это, в первую очередь, ответственность и репутация. Такой выбор требует от нас ещё большего количества навыков. Знание вина, конечно, помогло бы! Но как быть, если вы начинающий винолюб? В этом случае, на помощь приходят правила этикета и умение разбираться в людях.

В этот вечер у гостей будет уникальная возможность познакомиться и послушать Сергея Аксеновского – шеф-сомелье ресторанов Maison Dellos, члена Совета Российской Ассоциации Сомелье (РАС), «Сомелье года» по версии премии WHERETOEAT 2021, обладателя премии «Лучшие в индустрии» 2020 в категории «Сомелье года». Сергей, как человек с 20-летним стажем в вине, не берется научить всем хитростям за один вечер. Но поможет понять основы, соориенирует в огромном выборе вин и поделится секретами своего мастерства и принципами, которым нужно следовать, чтобы выбрать в подарок лучшее вино из возможного. На дегустации 3 октября гости попробуют шесть образцов вин – от легкого игристого и хрустящего белого до пикантного оранжа и глубокого красного.

Во время мероприятия гости смогут понаблюдать за изумительными обитателями подводного мира, до начала дегустации – выпить welcome drink под исполнение легких джазовых композиций, а после – детально рассмотреть завораживающую экспозицию ночного океанариума.

31 октября - Евгений Коваленко

Евгений Коваленко в Wine Folly: краткий гид по винной реальности

В этот вечер в Wine Folly встречаемся с Евгением Коваленко, шеф-сомелье одного из главных винных ресторанов страны Big Wine Freaks. Также наш спикер – создатель винных концепций, в том числе для знаменитого «Нового пространства», автор винных карт и основатель Telegram-канала «Грязный Декантер».

Вот уже тринадцать лет Евгений Коваленко принимает участие в эволюции рынка вина и наблюдает, как меняется вкус потребителей. Современный рынок вина – это мир, полный подводных камней, потому что, как у любого другого рынка, у мира вина есть течение. На своей дегустации Евгений расскажет об актуальных винах, трендах и о том, как разбираться в том, что происходит в мире вина здесь и сейчас. Иллюстрацией нашей беседы послужат шесть вин из, казалось бы, всем нам привычных и знакомых категорий, например, петнат, пино гриджио, примитиво. Знакомых, да не очень. А что в итоге? В итоге каждый уйдёт с дегустации с щепоткой представлений об авангардном вине и знаниями о том, через какие ступени проходят вина.

Во время мероприятия гости смогут понаблюдать за изумительными обитателями подводного мира, до начала дегустации – выпить welcome drink под исполнение легких джазовых композиций, а после – детально рассмотреть завораживающую экспозицию ночного океанариума.

Винный лайн-ап:
Pet-Nat Naturalmente Frizzante - Casa Belfi NV
Gelber Muskateller Delirious - BioDyn Weinhof Haider '22
Sauvignon Blanc Toscana IGT - Camiliano '21
Pinot Grigio Toscana IGT - Macea di Barsanti '22
Primitivo Bizona BW-555 Puglia - Tenuta Macchiarola '22
Syrah Terre Siciliane - Azienda Agricola Gaudioso '21

14 ноября - Егор Орлов

Пленительная Эллада с Егором Орловым

Греция – колыбель современной цивилизации, страна с тысячелетней историей. Именно там родилось понятие «гедонизм», когда симпозиумы, проводимые с обилием еды и вина были неотъемлемой частью жизни греков. Что мы знаем о Греции? Казалось бы, уже все. Но история этого прекрасного края витиевата, а виноделие страны переживает новый виток развития.

Проводником в этот вечер станет Егор Орлов – член Российской Ассоциации сомелье, шеф-сомелье ресторана EVA, один из главных российских экспертов по греческим винам.

Гости дегустации узнают о том, как греческие виноделы заново вставали на ноги после обретения независимости, как они добились современных успехов, какие методы и стили используют сейчас и поразмышляют о том, что ждёт нас дальше. Егор продемонстрирует всю прелесть греческих вин, представив образцы из разных регионов страны, чтобы вместе углубиться в недра земли, родившей нам великих философов, исторических личностей и основоположников современной культуры.

Во время мероприятия гости смогут понаблюдать за изумительными обитателями подводного мира, до начала дегустации – выпить welcome drink под исполнение легких джазовых композиций, а детально рассмотреть завораживающую экспозицию ночного океанариума.

Греческий лайн-ап:
Merlot Rose, Hilandar, Святая Гора Афон
Assyrtiko The North, Kir-Yianni, Аминдеон
Mega Spileo Cuvee III White, Domaine Mega Spileo, горы Ахайя
Retsina, Cavino, Пелопоннес
Xinomavro Noussa, Kir-Yianni, Науса
Estate Mega Spileo, Mega Spielo, горы Ахайя